１２／２３（日）朝９：３０〜１０：００
「イベリコ豚の森に迫る危機」
〜生ハムとコルクの深い関係〜
スペイン南部アンダルシア地方に広大なドングリの森があります。この森で育てられているのが「イベリコ豚」です。一年を通して森の中で自然放牧し、１０月から３月にかけては森に実るドングリを好きなだけ食べさせ、体重を一気に１.５倍に増やすといった飼育方法が、独特の芳香と霜降り状の肉質を生み出してきました。
しかし今、このドングリの森が砂漠化の脅威にさらされています。原因は地球温暖化と環境破壊だといいます。番組では、ドングリの森で繰り広げられるイベリコ豚の伝統的な飼育の姿を見つめながら、この貴重な森の未来を考えます。
ナレーター：室井 滋
〜生ハムとコルクの深い関係〜
スペイン南部アンダルシア地方に広大なドングリの森があります。この森で育てられているのが「イベリコ豚」です。一年を通して森の中で自然放牧し、１０月から３月にかけては森に実るドングリを好きなだけ食べさせ、体重を一気に１.５倍に増やすといった飼育方法が、独特の芳香と霜降り状の肉質を生み出してきました。
しかし今、このドングリの森が砂漠化の脅威にさらされています。原因は地球温暖化と環境破壊だといいます。番組では、ドングリの森で繰り広げられるイベリコ豚の伝統的な飼育の姿を見つめながら、この貴重な森の未来を考えます。
ナレーター：室井 滋
