知られざるアジアＮＯＷ: 砂糖ヤシ

砂糖ヤシ

砂糖ヤシの収穫

いまでは砂糖はもっぱらサトウキビから作られるが、
東南アジアではヤシの木から収穫する地方もある。
砂糖ヤシに竹で作ったはしごをかけ、葉の茎のところに
傷をつけ、そこから染み出す甘い汁を煮詰めてつくる。
朝まだ涼しいうちに、竹筒で作った器を持ってヤシによじ登り
葉の茎に傷をつけ、竹筒を置いておく。(写真)
翌日、またヤシのよじ登り竹筒の中にたまった砂糖水を収穫する。
砂糖ヤシはココナツミルクやココナツジュースが収穫できる
ココヤシとは葉の形が違う。
団扇のように丸い葉が砂糖ヤシの特徴だ。
砂糖ヤシは東南アジアなら何処でも見られるが、不思議なことに
カンボジア領に多く見られる。

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